2022-04-25 00:00

星級餐廳 區佩嫦

中泰合璧 創意滋味

Fusion有融合之意，是近年飲食界經常出現的名字，當大家以為它是新興的創意料理，但其實，Fusion歷史源遠流長，日本洋食、馬來西亞娘惹菜、日系秘魯菜等便是典型例子。出色的融合菜是將不同地方的美食融為一體，創造出一種全新的視覺、味覺體驗，而今次為大家介紹的是中泰融合菜。 最初Fusion一字是用在音樂界，意指混合了兩種以上風格的音樂。 但到了上世紀八十年代，美國著名廚師Norman Van Aken以Fusion來形容他受到西班牙、古巴、美國影響並運用法式烹飪技巧的料理上，之後被稱為「Fusion Cuisine」。 隨後，Fusion這種料理概念遍地開花，時至今日，仍然是飲食界的焦點。 香 ...

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