創新法式串燒

傳統的法國菜極之講究，用料嚴格，步驟繁複、烹調細膩，甚至連擺盤也如藝術品般精緻，近年的法國菜滲入了異國的烹調方法，加入世界各地的食材，變奏出極具現代風格的法國菜。近月一間主打嶄新現代法國菜的餐廳開業，以亞洲的烹調方法，提升法式經典菜餚的風味，為味蕾帶來一趟充滿驚喜的法國之旅。現代法國菜是近年法國菜的主流，位於中環H Code的「Clarence」便是近期最為矚目的法國餐廳。名廚Olivier Elzer是餐廳主理人，師承Jean Yves Leuranguer、Pierre Gagnaire、Joel Robuchon等多位法國名廚。2014年，Olivier開設的現代法國餐廳Season ...

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