2022-03-29 00:00
StartupBeat 創科鬥室
美企全球首創無動物蛋清
近年人造肉相繼面世,類似食品亦推陳出新。美國食品科技初創The EVERY Co.宣布,推出全球首款不含動物成份的蛋清產品EVERY EggWhite,聲稱其營養口感跟真正蛋清相若,更與當地馬卡龍專賣店Chantal Guillon合作,出售以EVERY EggWhite製作的無動物馬卡龍。
夥餅店製馬卡龍
科技媒體New Atlas報道,成立於2014年的The EVERY Co.,採用精密發酵(Precision Fermentation)方式生產無動物蛋白。簡單而言,先把動物蛋白製品,例如牛奶或雞蛋分解成分子,了解當中成份後,再利用酵母等微生物,生產蛋清中的蛋白質。
The EVERY ...
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