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2022-03-19 00:00

飲和食德 張家灝

歐陸式新加坡菜

去年在港插旗即奪米芝蓮一星的新派餐廳Whey,主打以歐陸手法重新演繹新加坡菜,摘星後吸引不少食客慕名而至。起初我確實對它不感興趣,一心覺得餐廳空有噱頭,倒不如正正經經去Amber好過。但身邊朋友個個讚不絕口,強烈推薦一試,上星期決定一探究竟。 餐廳裝潢以木材作主調,布置偏向北歐風,沒有其他星級餐廳般拘謹。點了一個一千零九十元一位的九道菜全餐。第一道小吃雞肝醬脆片討人歡喜,肝醬濃郁甘香,底下的脆片聞到陣陣雞油香,原來是炸脆雞皮,作為開胃菜最適合,但另一道芝士乳酪撻就比較平實。 前菜有魚子醬配帶子這個無敵組合,可惜餐廳為了加入新加坡元素,刻意配上青檸香茅汁,掩蓋海鮮原味。之後的黑果麵包是餐廳招牌菜 ...

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