日本第一蠔

蠔素有海中牛奶美譽，爽脆蠔身、入口既綿密又豐厚，令一眾蠔癡着迷。論日本蠔，港人第一印象或多或少來自厚肉飽滿的廣島蠔，其實日本全國蠔產地便有十多個，除了港人熟悉的廣島，其他地方如宮城縣、岩手縣、北海道等，出品的蠔都非常優質。近年光顧鮨店時，不難看見一款掛上牌的生蠔，牌上寫有「令和之怪物」。日本蠔通常不以體形巨大見稱，但這款來自岩手縣大船渡灣的蠔，比成年人手掌還要大，體形是眾日本蠔之冠，所以贏得「怪物」稱號。此蠔非大而無當，蠔味濃郁帶餘韻。可惜的是，未知是否這蠔過於受市場追捧，近期蠔品質素參差，「怪物」體積也不復當年勇。礙於本地疫情嚴峻，不少蠔癡寧願入手整箱蠔回家慢慢嘆，我嫌自己開蠔手腳慢，最 ...

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