甘酒

日式連鎖超市買到了甘酒粉末，立刻依製法，用熱水沖了一杯，甘甘甜甜，非常可口。一般在日式超市的甘酒，都是製成品，有罐裝及紙盒裝，如普通飲料，即開即飲。我則選了粉末，有較長保鮮期，也可酌量而飲。日本人極愛甘酒，超市和便利店五花八門。「甘」即是甜，甘酒並非酒類，大部分不含酒精，它是天然發酵物，由於發酵米時，分解出糖份，故特別甘甜。日本旅遊時，必定會買些米麴餅回來，這類米麴是由大米發酵而成，加水待數天便可製成甘酒，米麴甘酒不含酒精，亦沒有糖。過去，日本人愛用釀製日本酒後的殘渣酒糟，加熱水和砂糖做成酒糟甘酒，這種具微量酒精。甘酒流行起來，因為含大量營養，包括維他命B雜、氨基酸、酵素、葡萄糖為主。 ...

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