比利時精釀啤酒（下）

比利時流行的啤酒絕大多數都是高溫發酵的Ale愛爾型啤酒，與德式啤酒所強調的啤酒純釀法不同，比利時啤酒可以添加釀造啤酒所需要的「麥芽、啤酒花、酵母、水」以外的其他原料，水果、香料到穀物，運用上無限制，因此「比利時啤酒」成為啤酒世界的變形蟲！啤酒市場向來比較男性化，不過比利時啤酒也有女性化的一面，櫻桃、士多啤梨、覆盆子與水蜜桃等多樣女性喜愛的水果，奠定了「水果啤酒」的市場。比利時特製啤酒都和地區有淵源，Liefmans酒廠在比利時東法蘭德斯地區的Oudenaarde鎮，當地以釀造Oud bruin啤酒而聞名，啤酒利用空氣飄浮的酵母在開放式啤酒缸內讓麥汁糖冷卻，進行長時間的自然發酵，成為一種高酸 ...

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