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2022-02-21 00:00

星級餐廳 區佩嫦

意菜從頭到尾新體驗

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中外的飲食文化各有不同,西方人不大接受以動物內臟煮成的亞洲菜式,但自從英籍大廚Fergus Henderson於2004年推出The Whole Beast:Nose to Tail Eating的食譜後,Nose-to-Tail這個以內臟炮製出多款精緻的菜式,食材「從頭到尾」都要物盡其用的飲食概念,便開始在西方流行。 一間主打「從頭到尾」概念的意大利餐廳剛於中環開業,將原被視為應該丟棄的動物部位變成佳餚。 本地有不少餐廳主打「從頭到尾」概念,而剛進駐中環擺花街的「Testina」便是最新一員,餐廳與米蘭的意大利食府「Trippa」合作,將當地餐廳的特色美食帶到香港,當中更包括一些「從頭到尾」 ...

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