對得住雞對得住人

跟李文基師傅學過做雞鵝鴨菜式，這等大菜對小家庭來說很難一餐了斷，他常說鵝鴨多炆煮一兩天兩三次，肉質只會更腍更入味，所以，做樟茶鴨或碌鵝，隔夜完全沒有問題；但雞則不可了，翻煮翻焗翻蒸翻炒，雞肉很容易便又老又韌。因此，近年在家只買春雞或去雞檔買一兩隻生雞腿而已。總之，雞不會留過第二餐。這天看着面前膠盒內那豉油雞，既惆悵又惋惜！它最美麗和最美味的時刻已過，雞皮上本來亮麗的豉油色已變得暗啞無光，連皮底和骨肉之間滲出的雞汁，都已凝成啫喱。都說黯然銷魂者，唯別而已矣。若不吃這一盒雞，便連回味Anthony的家傳手勢機會也白白斷送。就是因為他與Rachel合作經營豉油雞小店「揚英浦」終於要離場，明知買 ...

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