鹹鴨蛋

鹹蛋，令我領略到，蛋的另一美味極致。但為何只有鹹鴨蛋，沒有鹹雞蛋？鴨蛋帶腥，醃製成熟的鹹鴨蛋沒有腥味，口感綿密，鹹香味十足。鹹蛋可以用來佐食，也可以用來配菜餚，如鹹蛋蒸肉餅，金銀蛋炒菜等。鹹蛋切半，把蛋白及蛋黃挑起，蛋殼內的美食甘之如飴，吃得乾淨不浪費。吃後將空蛋殼放在眼前，扮鹹蛋超人。鹹蛋的口感豐富，在口腔由鹹轉甘美。其中又以高郵鹹蛋，最具色香味。切開，雪白帶着中間一球艷紅，渾然一體的蛋黃油自然溢出，無論有人是否很理性地嫌棄膽固醇，都不能否認這是一個美妙的圖畫。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多。鹹蛋，想起著名作家汪曾祺，他也是高郵人。他的家鄉是水鄉，出鴨。高郵 ...

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