池魚

久不久便會幫襯那間人氣連鎖迴轉壽司店，念念不忘他們的池魚壽司。這人氣店出名是排到天長地久，但太想吃，也硬着頭皮排隊輪候。他們的池魚，是店內極少數的小魚之一，有時一碟兩件壽司，已用上整條魚。它色澤微紅，魚肉鮮度足時，魚皮微微閃亮，魚肉香軟甘甜，吃後齒頰留香，口感甚佳。池魚、沙甸魚和白飯魚，均是我在日本時的「飛佛」，它們的共通點是小。日本的連鎖壽司店，雖平民實惠，但來貨仍有足夠保證。特別是小魚，處理麻煩，去骨起肉，稍一不慎已難保鮮度。沙甸比池魚更小，新鮮的沙甸，魚味更豐，帶着動人的微腥，故時有一抹薑蓉附送。白飯魚嘛，最好吃是在鐮倉江之島一帶，有生熟白飯魚蓋飯，白銀兩色鴛鴦覆蓋，加些醬油和薑蓉 ...

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