春吃「旺菜」

貽貝，是一種常見的海鮮，在春天最肥美，俗名淡菜，但港人嫌其意頭不佳，更願意稱之為「旺菜」。但無論何名，淡菜都是具有補虛養腎等功效的藥食兩宜佳品。貽貝（Dried Mussel）種類較多，常見的有紫貽貝，俗稱海虹，港人稱之為「藍貝」；翡翠貽貝，港人稱為「青口」；海瓜子也是貽貝之一種。貽貝不易保存，大多加工成乾製品，又稱作淡菜。據《唐書》載：「明州歲貢淡菜、蚶蛤之屬」，可見淡菜之名年代久遠，且為皇室貢品。但作為貝類，貽貝確實與「淡」和「菜」皆不相干，故淡菜之名引起較多爭論。《清稗類鈔》對此解釋道：「淡菜為蚌屬，以曝乾時不加食鹽，故名」，即貽貝不加鹽直接曬乾，即稱淡菜。《本草綱目》也認為「淡以味」 ...

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