鮨與酒

飲清酒，當然是配日本食物。清酒能保持味蕾對食物的敏感，同時伴以淡怡的酒香，令這頓美食能持續有新鮮感。不過，並不是人人都可以隨便飲清酒的。有人飲了宿醉特別嚴重，飲得急，飲得多，在清香酒味中，會不知不覺犯下錯誤飲法。也由於與食物相連，邊吃邊飲，自然飲多些。中環街市活化，令食客多了一個好去處，到這裏吃吃喝喝，也被熱鬧的氛圍感染，而變得充滿活力。未醉已可以高談闊論，放聲大笑。這晚，朋友宴請，到鮨與酒的WAKO餐廳晚餐。這個地方之前聽過，品嘗有如生啤一樣的桶裝清酒。那是原酒，清酒一般要經過巴氏加工，把細菌殺死，才能存放較久，也會混合其他酒種，口感變化多些，加工後的清酒口感變得輕柔淡泊，但原酒卻保 ...

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