2021-12-03 00:00
星級餐廳 區佩嫦
西日鐵板藝術 味蕾非凡之旅
鐵板燒本來就是藝術表演，具備色、香、味、 聲、藝五大感官元素。眼前的鐵板燒師傅將食材放在高溫的鐵板上，舞弄着手上的小鐵鏟，偶爾玩玩火焰，縷縷白煙升起，飄來陣陣香氣，上碟擺盤後端在席前，一氣呵成的過程刺激着食慾，放進口內的那塊肉，也變得特別鮮美。 近年來鐵板燒藝術表演亦跟隨飲食界的Fusion潮流，食材變得多樣化、醬汁更細膩、擺盤更精緻。最近一所鐵板燒專門店開業，便以西日合璧為賣點，為味蕾帶來一場非凡享受。 鐵板燒日文為Teppanyaki，Teppan指鐵板，Yaki是燒，即在鐵板上烹煮食物，與其他日本料理相比，鐵板燒的歷史的確比較「年輕」，有說它源於日本，在二次大戰後經濟拮据，一些屋台（即大 ...
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