2021-11-23 00:00

星級餐廳 區佩嫦

幸福禦寒聖品 暖意煲仔菜

煲仔菜，彷彿是冬天的代名詞。當熱氣騰騰的煲仔菜端上枱時，聽到的是沸騰的吱吱聲，飄來的是垂涎的濃郁肉香，看到的是裊裊白煙，讓人遍體生溫，倍感幸福。趁着冬意漸濃的日子，來一場煲仔菜盛宴，享受着暖意盎然的滋味吧！ 煲仔菜中的煲仔是指砂煲或瓦煲，一般以粗陶製成，在燒製過程中會產生不少微細氣孔，這些氣孔有一種天然隔熱功能，能保持溫度，亦能保存食物的香氣及鎖着肉汁，適用於燜、燉、煨的菜式中。而煲仔菜便是以砂煲烹煮後直接端上桌的菜式，由於熱度夠，特別適合冬天享用，吃過後有暖身的功效。至於煲仔菜的歷史，已無從稽考，但以廣東一帶最為流行，加上「煲仔」一詞屬廣東用語，相信此菜由廣東人發揚光大。經過數十年的演變，有 ...

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