香港Ami法式超級茶餐廳（下）

Ami餐飲路線比Gastronomie更加精緻，兩款海鮮主菜，扇貝和大西洋比目魚根本就是Fine Dining的水平，只是組合上比Fine Dining簡單一些。Ami由米芝蓮星級法籍行政總廚Nicolas Boutin及曾在巴黎三星餐廳Le Taillevent工作的Eric Taluy當主廚，他們選用上佳材料，就算把菜式簡單化，比起坊間好些米芝蓮星級餐廳更好，感覺是頂級高爾夫球手打讓賽一樣，高幾班！處理海鮮最難拿捏的，是食材的生熟程度，扇貝和比目魚同樣做到新鮮嫩滑，兩者相比，生長在大西洋深海的比目魚，魚味與油香都更出色。按照Tasting Menu的順序，吃過單尾的乳鴿，就到甜點 ...

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