「乾隆一品鍋」勝在大堆頭

看到捧來金黃的大鍋，簡直目瞪口呆。「這是兩人份量！」雖然粵軒的大廚馬師傅這麼說，但吃清光這個「乾隆一品鍋」的珍饈，還可以吃得下那碗麵嗎？大鍋上桌前，先來一盅「螺頭燉雪雁」，本來不打算吃燉盅內的雪雁件，因為燉過湯什麼味道已全數交出，雁肉理應索然乏味，但姑且咬兩口試一試雪雁的質感，竟發現燉得夠軟腍，然後將所有雪雁髀肉和螺頭全部吃光。對上一次吃雪雁約5年前在澳門，也是燉湯，對雪雁改觀，事關30年前第一次在黑龍江吃當地廚子煲「長白山雪雁湯」，味寡得很，不排除是少不更事不懂揣摩味道，總之覺得又貴又不好吃，甚至覺得被搵老襯。澳門那次由廣東師傅主理，莫非廣東人炮製湯水獨步天下，總之令人回味無窮，但今次粵軒這 ...

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