2021-11-01 00:00

星級餐廳 區佩嫦

新派粵饌 味遊江湖

生活在享譽全球的美食天堂，香港人特別有口福，盡享粵菜博大精深的飲食。明末清初著名學者屈大均就曾於《廣東新語》說過：「天下所有食貨，粵地幾盡有之，粵地所有之食貨，天下未必盡也。」由此可見粵菜食材豐富，烹調手法的變化多端。近十多年來，粵菜界更吸收其他國家菜系的精髓，讓菜式在固有基礎上加入變化，形成了精緻、細膩的新菜式。最近灣仔出現一間新派粵菜食店，傳承傳統的手工技巧，並發揮創意加入變化，演繹出不一樣的美饌。 「泉涸，魚相與處於陸，相呴以濕，相濡以沫，不如相忘於江湖。」莊子《大宗師》中的一句話，正是「尚夢．茳煳」負責人心中所想，希望與另一半能夠患難不棄、互相扶持，有朝一日擺脫社會枷鎖下能逍遙自在、闖 ...

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