拜訪René Redzepi

Noma今年氣勢如虹，其創辦人兼總廚René Redzepi又成為焦點人物——或許，他從來不曾遠離過人們的視線。在別人眼中他就是Noma的靈魂，在這個年代舉足輕重的名廚，影響力無遠弗屆……但跟他相處的過程中，他打動我的，都是不經意的小事。還記得前年我第一次拜訪Noma 2.0（那就是舊Noma搬到新址後，以新裝潢、新概念重新出發，業內人士常以2.0來跟舊Noma以作識別），是為了跟René做訪問。我的御用攝影師是從巴黎飛過來的Puxan，一個在法國長大的印度人。我在歐洲出差如有拍攝需要時都會找他。Puxan是個要求高、觸覺靈敏的食物攝影師。此外，人像也拍得好。遇上「自己人」 René知道我 ...

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