2021-10-15 00:00
星級餐廳 區佩嫦
破舊立新 創新粵風
飲食文化隨着年月變遷，粵菜亦不斷地轉變，創意菜式變化無窮，舊有菜式轉化創新，無論在食材、烹調、擺盤上的新派演繹，均為食客帶來無限驚喜。不少粵菜廚師將延續經典及開拓新姿為己任，創出一道又一道既經典又創新的粵菜，將中菜進一步推向國際舞台。最近本地一間主打精緻粵菜的菜館開業，大廚便以創意烹調為本，猶如施展美味魔法般，變出各式新派中式美饌。 有廚師堅守傳統，亦有廚師精益求精尋求突破，其實破舊立新不一定與傳統牴觸，以往粵菜着重色香味，往往忽略了賣相這種視覺的享受、味道的突破。位於佐敦的「凱日精品粵菜館」，便將傳統功夫粵菜重新塑造，為食客帶來視覺和味覺的雙重驚喜。餐室裝潢走時尚典雅風格，以白配啡為主調，牆 ...
（節錄）全文共1733字