食慾之秋野菌飄香

日本人稱秋天為「食慾之秋」，秋天就是要享受美食的季節。這刻，正是野生菇菌當造之時，其獨特的香氣和口感，叫人難忘。每款菇菌味道、質感各有不同，以其入饌講究烹調技巧、材料配搭，兩者結合下才能保留芳郁的菌香兼具提鮮作用。最近有餐廳便以野生菇菌入饌，並將餐桌化身為森林，令大家在視覺、嗅覺、味覺有如置身森林中，感受不一樣的菇菌饌頌。菇菌，是一種以依附或寄生方式生長的真菌，在菌類家族中，一般分為菇和耳，有菌柄和菌傘的稱「菇」，就像冬菇、草菇等，而沒有菌柄和菌傘便叫作「耳」，如雪耳、木耳。無論是菇還是耳，在古代一般稱為「蕈」，宋朝詩人楊萬里《蕈子》一詩中有云：「響如鵝掌味如蜜，滑似蓴絲無點澀，傘不如笠釘勝 ...

（節錄）全文共1886字

食慾之秋 野菌飄香

食慾之秋野菌飄香