精緻法日私房菜

法國菜被譽為世界上最講究的菜式之一，但當與另一菜系融合後，猶如中了愛情魔法，由刻板嚴肅變成溫暖柔和，那種感覺讓人更易接觸、更加傾心。私房菜Ta Pantry最近推出Le Japonais餐單，將日本食材、烹調技巧融入法國菜中，令美食變成優雅的「年輕淑女」。共5道菜的餐單有不少是帶着日本回憶的菜式，就像「黃鰭赤身吞拿魚生伴馬糞海膽」便是紀念築地市場之作。Chef Esther在築地拆遷前去了一趟，見證極具代表性的吞拿魚拍賣過程，故餐單中特別用吞拿魚入饌。大廚將吞拿魚刺身以橘子汁醃漬，與帶點甘味的馬糞海膽伴吃，另以蜜糖豆及黑毛豬火腿脆脆增添甜味及鹹香，讓人味蕾緬懷築地這個「名勝」。煎炸鹿兒島 ...

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