2021-09-27 00:00
星級餐廳 區佩嫦
創新傳承 經典川菜
以麻辣見稱的川菜，有一種喚醒味蕾的魅力。作為中國八大菜系之一，其實豈只麻與辣，著名的川菜大師史正良曾指出川菜的精髓：「清鮮為底，麻辣見長，重在味變，一菜一格，百菜百味。」川菜着重鮮味，擅長麻辣，並利用調味變奏出層次豐富、多變的味道，造就出來的川菜難怪深得不少人歡心。最近城中有一間新開的四川菜食府登場，以正宗傳統四川菜和川味創意點心招徠，為川菜愛好者帶來新滋味。 香港人極愛吃川菜，位於銅鑼灣時代廣場的「川川」主打四川菜式、四川火鍋及四川元素工藝點心，讓一眾川菜迷大快朵頤。 餐廳由兩位曾任職三希樓及駿景軒的川菜大師李志光及梁業遠坐鎮，李師傅製作四川菜超過二十年，是早年協助將川菜引入香港的老師傅之 ...
（節錄）全文共1743字