2021-09-24 00:00

星級餐廳 區佩嫦

廚師發辦 藝術和食

廚房是廚師的舞台，廚師發辦（Omakase）便是展示廚師性格、創意、魅力的表演，每一道菜都是絕活、每一道菜都是藝術。作為觀眾、評判的食客，只需要安坐座位上，欣賞細膩的功架、感受真切的誠意、細味箇中的真味，便是對表演者最大的尊重。最近尖沙咀出現了一個廚師發辦的新舞台，以矜貴罕見的食材、破格創新的烹調手法，為食客帶來非凡的視覺及味覺享受。 在疫情下，港人已和日本分隔多時，位於尖沙咀半島酒店地庫的「釧」正好一解各位的「思鄉之情」。與一般高檔日本料理食店不同，「釧」無論是午餐還是晚餐均主打廚師發辦，專心為客人帶來煥然一新的味蕾體驗。 餐廳門前的日本庭園裝潢，綴以一輪明月，甫進店盡入眼簾的是木色、水泥色 ...

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