2021-10-27 00:00

美味之源 胡海德

神話水果 酸味榲桲

如同其他文明古國一樣，希臘文明的輝煌，在於她留下大量發人深省的哲學及文學巨著，而不少食材在古人的無限思潮中，成為一個又一個的傳奇。榲桲（學名：Cydonia Oblonga）又稱木梨，多見於西方神話及古典文學中，足證古人對生果的神級重視程度。 榲桲為薔薇科（學名：Rosaceae）榲桲屬唯一物種，與超級市場中常見的蘋果、梨有一定的親戚關係。原產自中亞細亞，土耳其及高加索地區為主要產地，與古希臘人、古波斯人及古猶太人毗鄰，因此各地神話中出現榲桲，實不足為奇。 英文名稱Quince來自拉丁文，意為「外貌像蘋果一般的生果」。剛才提過，榲桲與蘋果及梨具備一定基因關係，生果形態介乎與兩者之間。外表多為淺 ...

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