2021-08-24 00:00
味道記憶 林依純
La Rambla by Catalunya行政主廚 創意改造西班牙家鄉風味
西班牙傳統美食花款眾多，與中菜同樣歷史底蘊深厚，若想在經典中發揮創意，往往很考廚師的見識。香港著名西班牙餐廳La Rambla by Catalunya行政主廚Ferran Tadeo決意將多年來累積的廚藝經歷，以及師承米芝蓮星級餐廳名廚的眼界，將家鄉加泰羅尼亞美食和大眾耳熟能詳的西班牙菜式重新創作，致力創造獨特的味道，他說：「我將滿腦子的創意概念，為餐廳帶來充滿現代感的傳統菜式，為每位客人帶來娛樂和驚喜。」 Churros（西班牙油條）是西班牙最為經典的小食之一，已有上百年歷史，是一種油炸小吃，以麵粉製成，唧出星形長條狀，炸至外脆內嫩，有些像中式的油條，因而中譯為西班牙油條。Churros流 ...
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