時令意菜新體驗

最近意大利菜Aria大廚Andrea推出新餐單，他受過往的環球旅行體驗、生活經歷、時令食材啟發，於傳統意菜中融合現代觸感，打造耳目一新的美食體驗。大廚Andrea於意國北部貝加莫的一個農場中成長，從小每天品嘗到母親以當地食材炮製美食，因此全新菜單也會以多款農作物為基礎，包括頭盤「時令水果蔬菜撻、意大利亞普利亞大蝦、意大利絲翠奇亞芝士、拉維紀草」。由時令蔬菜及水果製成薄批，於薯仔批底上，有風乾或醃漬的番茄、乾果等；旁邊配上經柑桔油醃製的西西里紅蝦，綴上Royal Cristal和來自普利亞的Stracciatella芝士配羅勒精油，清新香氣帶來滿滿的夏日氣息。紅菜頭主角另一道「鹽焗紅菜頭、 ...

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