2021-07-07 00:00
美味之源 胡海德
食法多花款 歐洲無鬚鱈
俗語有云「靠山吃山，靠海吃海」，因地利關係獲得上佳食材，當地居民自是「有口福」。北海和地中海包圍的歐洲地區，海鮮產量豐富，各式食材源源不絕。當中歐洲無鬚鱈與歐洲文明一同發展，生生不息。歐洲無鬚鱈的食法多變，是歐洲人的「天賜糧源」。 歐洲無鬚鱈英文名為European Hake：Hake來自八世紀至十四世紀斯堪地那維亞居民使用的古諾斯語（Old Norse）Haki一詞。北歐神話及冰島史學家斯諾里斯蒂德呂松（Snorri Sturluson）所著的《伊林格傳奇》（Ynglinga Saga）中記載，Haki本為北歐其中一個部族的酋長，他與下屬到處東征西伐，最後攻克瑞典自稱為王。同時間，Haki為 ...
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