四訪中餐廳「永」

如你剛踏入25歲，講得一口流利英語，曾跟隨幾位名廚在多倫多及紐約學法國菜，包括有兩年多在紐約著名法國餐廳Daniel工作，然後回流，你會做什麼？年紀輕輕已有這麼好的經驗，在香港這個彈丸之地可說是少有的人才。說的是鄭永麒（Vicky Cheng），11年前從多倫多回港定居。當年還未認識Vicky，只知道他回流後曾為一間餐飲公司主理過3間餐廳，學習運作，然後4年多後在2015年開了自己的餐廳VEA，是老闆兼行政總廚，用中菜食材做法式創意料理。過去兩三年，曾在朋友圈斷斷續續聽過Vicky這個名字，但從未有去過他的餐廳，直至去年10月VEA跟富臨飯店做「四手」時才第一次試Vicky的廚藝。那次是一個 ...

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