2021-05-21 00:00
星級餐廳 林依純
永恒如意 中菜神髓
中國結是中國古老的結飾,結法眾多,如意結代表吉祥如意,同心結代表永結同心,還有方勝結、雙魚結等,以一條繩子變化出萬千圖案,是中華古老的藝術文明,廣泛應用在室內裝飾、隨身飾物等。庾信更有一首《題結線袋子詩》:「交絲結龍鳳,鏤彩織雲霞。一寸同心縷,千年長命花。」最近由星級大廚主理的全新中菜廳開業,靈感取自如意結千變萬化的技巧,結合中菜百變的烹調哲學,隨心所欲地演化出驚喜美饌。
米芝蓮星級餐廳VEA的主廚鄭永麒一向以「中×法」創新菜系備受飲食界矚目,獲得一致好評。最近他帶來了全新的中菜廳「永」,於中環威靈頓街The Wellington 29樓試業。
中菜廳經營靈感取材自中國的「如意結」:如意結的精 ...
(節錄)全文共1923字