2021-04-17 00:00

人言人語

海味老店二代 傳統食材年輕化

華人食海味文化由來已久，然而今時今日提起，部分人通常先聯想到鮑參翅肚等貴價貨，年輕一輩甚至擔心難處理，或只有大時大節才吃；其實海味種類繁多，豐儉由人，且早已融入日常生活，對我岑麗芬（Ivy）來說，更屬生命重要部分，皆因我是「海味二代」，由5年前投身家族生意開始，期望盡自己少少力量，扭轉大家對海味的誤解。 我對海味認知始自小時候，家中每晚總有「靚湯」送飯，家人日常話題也離不開這些食材，平時放學後亦愛到父親店內流連，聽到他們向客人介紹不同貨色、煲湯怎樣配搭，久而久之「入晒腦」，像過年要飲花膠螺頭雞湯、夏天就煲陳腎（乾鴨腎）菜乾紅蘿蔔。 後來去了英國讀書，想念家中湯水，每次放假回港，都把整個行李箱塞 ...

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