無機砷與癌症

近年來大家愈來愈關注食物安全，其中「無機砷」這種物質不時會在傳媒報道中看到，話題大多有關大米砷含量是否過高等，並指長期攝入過量的砷會危害健康，甚至令人患上癌症。砷是大自然常見元素，廣泛分布在環境當中。砷分為有機及無機兩種形態，無機砷亦即我們熟悉的砒霜，毒性較有機砷高。世界衞生組織指出，部分國家的地下水中天然含有高濃度無機砷，因此飲用水或用受污染的水灌溉的農作物和用受污染水加工的食品，均有機會含有無機砷。但必須強調，由食物引致的急性砷中毒很罕見。無機砷的確是致癌物，過去有研究顯示無機砷與皮膚癌、肝癌、肺癌有關。2010年聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會，把無機砷誘發人類肺癌發病率 ...

（節錄）全文共732字