惜福愛身的飲食

秉着「惜福愛身」的觀念，中國古時已對健康飲食十分講究，並提倡以「熟熱軟素少」這五字真訣，作為既飲食又同時養生之道。從今天科學的角度來看，雖然有部分已經不合時宜，但其中的道理仍是至理名言。熟：古時的衞生情況欠佳，缺乏潔淨水源，更沒有冷藏設備，食物容易被細菌和寄生蟲污染，利用不同烹調的方法把食物徹底煮熟後才進食，才是既美味又穩妥。熱：食物冷卻後細菌仍能生長，故進食仍保持溫熱的食物也是保障食物衞生的方法，對一些體質較差或年紀較大的長者，由於胃酸的強度減低，因而減少對食物細菌清除的能力，冷凍的食物對他們風險又會提高。在古代解釋為，當上了年紀，人的氣血不旺，如要以體溫把食物暖和，消耗身體的熱量，令 ...

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