2021-01-01 00:00

星級餐廳 林依純

法式生機飲食 回歸自然哲學

生機飲食（Raw food）是一種哲思與生活態度的選擇，是二十世紀初掀起的飲食熱潮，標榜純天然，未經煮理或加工，或低溫烹調的飲食，讓食物盡量保留天然營養和酵素。最近一所主打生機飲食的高級法國餐廳開業，由法籍主理人重新構建超乎想像的純素菜式，讓大家一嘗無添加且蘊藏豐富營養的自然味道，掀起香港純素革命。 生機飲食法通常指的是攝取食物中75%是生食、沒有加工處理、沒有加熱超過攝氏47度。「生機飲食者」主要是蔬食或素食主義者，喜歡吃沒有煮過、沒有加熱、沒有加工的有機食物，有些人甚至會自己栽種食物。不只是水果和沙律菜，生魚（例如檸汁醃魚生、刺身）、生雞蛋和生肉都可以是生機飲食。 自然裝潢 主打生機飲食的 ...

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