2020-12-24 00:00

人情味濃 胡海德

再世庖丁解牛 譜寫絕美牛扒饌曲

牛扒為高級美食人所共知，看似簡單卻實則複雜：牛扒來源及特質、牛隻飼養方式、對應不同牛扒的烹調方式，必須擁有徹底而深入的研究，方可令牛扒的美味更上一層樓，並令人留下深刻印象。 Prohibition Grill House and Cocktail Bar主廚陳超明（Ivan），曾在不同崗位工作，獲得無數廚藝經驗，令他一步一步成為「現代庖丁」，對解牛品牛精闢獨到。每份工作中，勤懇努力是必然的，但追求菜式味道的心志，才是他成為主廚的致勝原因。 「Prohibition」意為「美國禁酒時期」，也是這家美式扒房酒吧的名字。扒房裝潢以美國二十年代禁酒時期為主軸，扒房內掛着幾幅關於當時美國生活百態的繪畫， ...

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