中菜永遠一熱遮三醜

10月下旬，公關M先生相約在港麗酒店的金葉庭一聚，欣然赴約。這店的出品一向四平八穩，沒抱着特別期待時，竟吃出不一樣的驚喜。當晚試的是金葉庭30周年菜單，菜式都是耳熟能詳的：芙蓉鮮蟹鉗、酸辣海鮮羹、炸子雞……菜式有種老派粵菜出身的功架，味道方面不會令你失望，但也不至於喜出望外，不一樣的驚喜來自每道菜都夠熱，所以加分了不少。最為深刻的前菜冷盤後登場的第一道熱菜「芙蓉（炒蛋白）鮮蟹鉗」，蛋白炒得滑嫩，入口時每片還是帶着接近燙口的熱度，令我當場刮目相看；蟹鉗咬到中間部位的肉還是熱呼呼的又不會過熟，這種熟度與溫度的高水平掌控實在出色。接下來的每道菜，表現都可圈可點，唯熱度十足，令人吃得滿足！吃罷這一頓， ...

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