2020-12-02 00:00
美味之源 胡海德
秋果描紅 清爽山楂
秋天正是山楂收成之時，鮮紅果實掛於低矮的山楂樹上，煞是好看。秋天飲食應以滋陰潤肺為主，須多吃酸味蔬果，山楂正是其中一款選擇。果實收成後多做成山楂乾，並變化出山楂茶、山楂餅、山楂糕之類的食品，大人、小孩也喜歡。同時有益又好味的食物，山楂必定佔一席之地。 山楂早在《莊子．天運篇》中出現，「禮義、法度，其猶樝棃橘柚耶，其味相反，而皆可於口」。樝與楂相通，即距今大約2300年前的戰國時代，已有中原人士食用山楂的記錄。東漢許慎的《說文解字》中記載：「樝，果似棃而酢。」酢的意思為「調味用的酸味液體」，亦代表古人對山楂味道及食用方法早有了解。 實際上，山楂屬（學名：Crataegus）植物遍布世界各地，大多 ...
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