揀牛油果高手

Raymond身懷「絕技」，就是對揀選牛油果非常有心得，不過也是為勢所迫下造成的，「以前委託蔬菜店送貨，送來的牛油果良莠不齊，迫使我每日親自到菜市場選購。」因為已與商販建立良好關係，就算在蔬果店待上一整天揀牛油果，也不會被店家攆走。咖啡店招牌菜式「牛油果雞肉厚多士」，其實只源於一個創作概念──創新，「從外觀上，食客找不到雞肉，就會找我來問一問，而我通常就會打趣的回答：『你自己搵吓？』」答案也不難猜到：把厚多士挖通，之後釀入雞肉，將牛油果鋪面，就成為看似簡單，但實際下了不少工夫的菜式。何謂品質優良的牛油果呢？Raymond認為牛油果體積大小並非最重要因素，手感反而最重要。果實必須在掌中稍為 ...

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