細說清酒故事

身為日本酒品質鑑定士，Billy在居酒屋的主要工作，當然是介紹好酒給客人。他所介紹的每支日本酒，背後各自擁不同故事，令人增進不少日本文化知識。附圖左邊的日本酒名叫「水軍太鼓」，酒廠「水口酒造」位於愛媛縣道後溫泉旁邊，文學家夏目潄石就在溫泉中完成小說《我是貓》。酒廠建築物為日本「有形文化財」，1917年建成，歷史悠久。廠方經常參加日本清酒比賽，曾7次獲最高評價的金獎。「原酒」酒精度高達20.5%，香氣濃郁，酒體帶少許甜味。吟釀酒「土佐深海」來自高知縣，酒廠以礦物質較多、來自附近海灣室戶岬320米以下的海洋深層水釀製清酒。雖然礦物質較多能有助釀酒過程，但過多的話（尤以鐵質為甚）對釀製過程影響極 ...

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