齊魯家宴

在中國諸菜系中，歷史悠久，但影響力不怎麼彰顯的相信是山東菜──各地賣山東菜的店子並不多；據說，所謂京菜，其實基礎還是魯菜；一種地方菜式，要在他地「借殼上市」，挺搞笑。香港沒有山東館子。太子附近有一家標榜賣「山東餃子」的，吃過一次，餃子皮很薄，像粵式雲吞多一點，吃得啼笑皆非。灣仔聯發街有間「齊魯家宴」，這天經過，便進去一試。打開菜牌，雖然裏面雜了好些川菜和滬菜，但北方菜也不少，像老山東定湯肉、渤海灣熏牙帶、老城疙瘩湯、炸雙盒……像一般中菜館，菜牌太大了，須披沙瀝金，才能挑出一些有特色的菜來。京葱八帶，八帶就是小的八爪魚，這菜就是將大量京葱切絲，和八爪魚一起炒；調味以醬油、糖醋為主，還有蒜 ...

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