2020-11-13 00:00

星級餐廳 林依純

賞心悅目 意境品蟹

「清風吹搖桂樹，銀霜漸染菊花」，秋天正是最佳的嘗蟹時節。螃蟹宴中，最讓人印象深刻便是《紅樓夢》中眾多兒女一邊吟詩，一邊吃螃蟹的良辰美景，其中賈寶玉詠蟹詩：「持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。臍間積冷讒忘忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。」中式大閘蟹大家便嘗得多，由米芝蓮星級餐廳名廚炮製的大閘蟹Omakase，則讓人大開眼界。 今年因閏月關係，大閘蟹肥美膏黃的日子推遲，如今正是當造之季。憑藉別具創意及破格反傳統的鬼才壽司師傅之名，榮獲日本大阪米芝蓮二星的壽司芳，店主兼總廚Hiroki與香港店主廚菅原良平（Sugawara），嚴選肉質細緻嫩甜及蟹黃甘 ...

（節錄）全文共2017字