陳皮燥濕化痰賴於「陳」

入秋到冬至前，新會柑收穫上市。柑皮「陳化」而成「陳皮」。陳皮可入藥入饌。新會柑皮陳化而成的廣陳皮，無疑是廣陳皮唯一的正品。《本草綱目》說，「脾乃元氣之母，肺乃攝氣之倉」，而陳皮則是「二經氣分之藥」，廣泛於藥用和食養，而且無論藥用或食用，陳皮都有本身的獨特性，無愧位列廣東三寶之首。新會柑主要有3種──青柑、二紅柑和大紅柑。青柑去果肉所剝出的皮，叫青皮。果實一般每年10月份採摘，其皮薄，質硬味香，辛辣帶苦；二紅柑指未完全成熟柑，剝出的柑皮叫二紅皮，一般在11月份採摘，其皮稍厚，褐綠帶紅，質地軟硬度適中，性溫和略甜，辛辣帶苦；大紅柑是指充分成熟柑，剝出的柑皮叫大紅皮，一般在12月份（冬至前）採摘， ...

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