秋冬滋補惹味菜

秋冬品嘗滋補菜式可帶來幸福暖意。一貫以創新手法呈現傳統中菜的「卅二公館」於今個秋冬推出滋補菜式，主打時令食材如羊肉、蟹粉、臘味、鱔魚等入饌。秋冬為品味羊肉的時節，新菜譜中的「豉香辣椒燒法國羊鞍」，以粵式風味結合西式煮法，羊鞍口感軟腍，肉味香濃，配合惹味的豉香辣椒，充滿港式風情。另一道「香草燒焗法國羊仔腩」，以檸檬青檸葉作主要調味，並以燒焗方法烹調，保存了羊仔腩的肉汁和油香，啖啖滋味。講求鑊氣豉鬆即豆豉蛋鬆，是粵菜常見的做法，講求鑊氣。「豉鬆風鱔球」的鱔魚口感爽脆，甘腴鮮美，配合濃濃的豉椒香味，惹味可口。「剁椒生焗龍躉球」是菜譜中另一惹味選擇，大廚將爆炒過的自家製剁椒置於龍躉球上生焗，讓味 ...

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