中式旨味（上）

剛過去的周末，米芝蓮一星兼Asia's 50 Best名店VEA和三星的富臨飯店做了兩場四手活動，主題為「中式旨味」（Chinese Umami）。VEA和富臨兩位大廚：Vicky和滔哥經我撮合認識，當他們「愈走愈近」，決定做一場四手活動，由我來擔任策展人（Curator）就理所當然了。先說說在這個年代已經屢見不鮮，甚至有點泛濫的四手/六手活動，這可是近10年影響力直逼米芝蓮指南的50 Best榜單的副產品——從單純的頒獎禮發展出系列活動，50 Best比起世襲傳統的米芝蓮指南，可說更具彈性，能與時代趨勢並駕齊驅，為自家品牌製造更大利益。除了配合頒獎禮舉行的主廚講座促進交流和知識分享，難得不同 ...

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