2020-10-16 00:00
食家講場 大師姐
童年的椰汁馬豆糕
有否聽過馬豆(Split peas)?馬豆又名豌豆,跟豆苗屬同一株植物。當豆苗生長時,我們先吃其嫩葉及豆莢,即荷蘭豆。荷蘭豆老了,可從豆莢中剝出青豆;如讓荷蘭豆繼續生長,便會長出綠豌豆,最後是黃豌豆,亦即馬豆。馬豆的食療價值高,其高纖維含量能幫助防止餐後血糖迅速飆升,但有尿酸者則少吃為妙。
味道難忘
上世紀五六十年代香港人喜用馬豆做椰汁馬豆糕,可惜現今的椰汁馬豆糕只有其形沒有其味,常用化學香料而並非用新鮮椰汁做。那年代沒有超市,只有士多,有售汽水、雪糕、牛奶及少許糖果,零食很少,幸好我家附近是甄沾記門市部,不僅是茶餐廳,還有售自家工場出產的椰子糖、椰子雪糕,還有美味的椰汁馬豆糕,入口香滑,啖啖 ...
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