2020-10-05 00:00
醫話筆記 余志方
蘿蔔 生吃升氣 熟食降氣
中秋後,上市蘿蔔更甘甜。(宋)林洪《山家清供》食譜中有一味「蘿菔麵」。他記述王承宣醫師常常將蘿蔔搗成汁,和麵作餅吃,稱可去「麵毒」,並引述《本草》說,「地黃與蘿菔(蘿蔔)同食,使人頭髮變白」,從藥物「相畏」角度,警示吃蘿蔔不要同跟地黃、何首烏之類補虛藥物同吃,否則使髮白。
林洪隨後筆鋒一轉,透露當時詩人葉適(官至吏部侍郎)非常喜歡吃蘿蔔,其喜歡程度甚於佩玉,他向老朋友詩人楊萬里說,蘿蔔就是「辣的玉」。與林洪相交逾20年的詩人葉紹翁,每頓飯非吃蘿蔔不可,而且連皮吃。走筆至此,可以從中醫角度說,蘿蔔汁能去麵毒。所謂麵毒,並非什麼劇毒之物,而是一種「食後反應」。古人認為,小麥製成麵粉後,性質由涼變熱 ...
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