羅宋大菜的靈魂

許久沒有吃「羅宋大菜」。 3年前在老字號「皇后飯店」北角店晚餐，對羅宋湯與焗豬扒飯印象良佳。最近買了3份午市套餐（原價每份112元），外賣自取八折，實收300元不到，質量亦殊不俗：「紅酒燴牛尾」、「粟米燴魚飯」及「皇后咖喱雞」。套餐主菜的份量豐足，更有牛油、麵包和羅宋湯或是日餐湯再加熱飲。主菜可選配白飯、意大利麵或薯菜。「粟米燴魚飯」雖然只是急凍青衣魚柳，但得香滑粟米白汁之助，也亦相當可口。「紅酒燴牛尾」火候到家，肉酥、味濃、汁寬，與法國餐佳作相比亦毫不遜色。配菜青豆角、薯條、櫻桃茄、金筍、翠玉瓜、粟米等彩色繽紛，倍添食趣。我們選了兩份羅宋湯和一份蘑菇忌廉湯。羅宋湯可以說是 ...

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