主打歐陸風味

港式麵包香軟腍甜，而正宗的歐陸麵包則外脆內軟，兩者口感大相逕庭，這原來與麵粉有關。 Deluxe歐陸麵包原材料來自法國，資料顯示，麵粉精製程度及筋度較高，礦物質含量較少，製作出來的法國麵包顏色比較深，外皮十分酥脆，但內裏軟熟。製作港式麵包如蟹柳包、吞拿魚包時，就會用上筋度較低的韓國麵粉，所做出來的麵包，整個都軟腍腍的，卻無法做出外脆內軟的效果。健康麵包 Karen的店舖專攻歐陸麵包，因為這是一眾師傅的強項之餘，歐陸包不像港式麵包般內藏大量餡料，比較健康；眼見大型連鎖店賣歐陸麵包價錢太貴，而香港人慢慢接受歐陸麵包，Karen嘗試為市場提供比較相宜的選擇，獲得上環街坊好評如潮。撰文：胡海德 ...

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