自創黑毛豬入饌

五仁月餅由桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等原材料製作而成，坊間所賣的，混入果仁品質參差，也因為金華火腿及果仁的食用期比較短，很快就變味，Kit坦言自己不喜歡吃傳統五仁月餅，也百思不解為何一堆美味食材，放到五仁月餅中就變得味道欠佳。因此，她自創黑毛豬胡椒蜜餞果仁月餅，「放棄最硬的瓜子仁及橄欖仁，改為美國杏仁、合桃、榛子及碧根果仁，以人手炒香，加入麥芽糖及蜜餞。我也棄用金華火腿，加入黑毛豬火腿後腿肉，以紅胡椒作為『橋樑』，聯繫所有食材味道。」紅胡椒擁有黑、白胡椒的辛辣，但味道較為溫和而餘韻悠長，也不會「涸喉」，同時能帶出黑毛豬火腿鮮味及果仁香味。這道招牌的黑毛豬胡椒蜜餞果仁月餅由此誕生。從 ...

（節錄）全文共437字