蟹肉冬蓉羹和椰汁馬豆糕

蟹肉冬蓉羹以前已有，是一道湯羹，年輕時粵菜酒樓餐館常有供應，對當時的味道和扮相好深刻。也不記得為何，3年前突然愛上了做蟹肉冬蓉羹，不論是請兩位客人或二十人也會做這個湯羹。其後的兩年多又不知為何沒有再做了。個多月前好朋友H先生說首次來吃我的家宴，第一道菜就是蟹肉冬蓉羹，雖然後來吃了數次我的家宴，但總是跟這個湯羹絕緣。好冬瓜難求 6月中H君曾來吃飯，於是特別為他做了這一道湯羹，他開心到笑了出來，之後再做了幾次。3年前的版本是用雪膠，口感有點像燕窩。二十多年前身子不好，3個月內入院兩次，於是每朝早也有吃燕窩，吃了多年。沒什麼特別原因，但這十幾年停了吃燕窩，也極少做蛋白燕窩杏仁茶宴客，於是今年的版本 ...

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